Cádiz
Experiencia gastronómica · La Marmita
Menús degustacióndos formas de descubrir Cádiz
Siéntate, déjate llevar y recorre nuestra cocina pase a pase: producto de la provincia, técnica y el atún rojo salvaje de almadraba como gran protagonista.
“Cada pase es una pequeña historia de Cádiz: del mercado, de la almadraba y de nuestra cocina.”
65€por persona
01
Lo mejor de la casa
Menú “La Marmita”
Un recorrido por los platos que nos definen: mar, tierra y la mejor despensa gaditana, en nueve momentos.
- AperitivoCambia cada día según mercado y creatividad
- Primer paseTartar de gamba blanca de Huelva con ajoblanco de coral de sus cabezas
- Segundo paseEnsaladilla de langostinos al ajillo con alioli suave de manzanilla
- Tercer paseTosta de anchoa mariposa, mantequilla de cabra payoya y confitura de tomate
- Cuarto paseBao de puntillitas fritas, mahonesa kaffir, lima, cilantro y wakame
- Quinto paseBacalao a baja temperatura, pochas y almejas sobre majado de espinacas y beurre blanc
- Sexto paseCrujiente de pato y setas, salsa de foie y grosella
- Séptimo paseSolomillo de ternera premium glaseado con tuétano, cremoso de romero y demi-glace
- PostreTorrija tradicional
80€por persona
02
Un viaje por el atún rojo
Menú “Atún rojo de almadraba”
Nuestra especialidad, de principio a fin: del sashimi más puro a la ventresca glaseada, para conocer todos los cortes del atún salvaje de almadraba.
- AperitivoCono de guacamole casero y tartar de atún rojo de almadraba
- Primer paseSashimi de descargamento y sashimi de toro
- Segundo paseTartar de descargamento marinado y tartar de toro trufado con albahaca
- Tercer paseTartar de atún rojo y jengibre con gazpacho verde de hojas frescas
- Cuarto paseFideos con tarantelo de atún rojo al amontillado
- Quinto paseVentresca de atún rojo, salsa tonkatsu y miel, cremoso de romero y reducción de palo cortado
- PostreChocolate, naranja y sal
La Marmita · Calle Ancha 7
Para disfrutar sin prisas
Los menús degustación se sirven para toda la mesa.
Si tienes alguna alergia o intolerancia, avísanos al reservar y adaptaremos lo posible.
¿Dudas? Llámanos al 956 04 43 46